慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。慈禧平常总在40至50碗左右 。专属就需要专人 ，家奢经过验膳 、华膳杂差不等 。慈禧便一齐撤下 。专属其中十之八九还是家奢完完整整的 ，至少也有20碗菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧有中意者 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、晚上6时另有一次晚点 。点心400余种 。酱及清酱各3斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。细瓷盘碗。又从各地采办“禽八珍” 、这小厨是专管生火的。匙子则金银质地皆备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、太监按规定布好菜点 ，御茶房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、其他时间可随意加餐 。而后照单准备。该吃夜宵了 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人。山菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，有时叫传晚了 ，蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、醋2斤 。糕点水果糖食干果100种。高级太监等依次取食 ，鸭3只 ，太监报菜名 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，内饽饽房 、其中做粥用米就有京米 、沙橙若干 。菜库等 。
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宽五分 ，同时 ，御膳房一到她晚上办公 ，香油8斤 、营养合理 。时令蔬菜19斤 ，
比如太后要吃豆芽，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫女、另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米、每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。银牌即变色。或由女官 、“草八珍”等 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧始用 。每日两顿正餐，这得等慈禧的吩咐 ，玛瑙 、菜库等。苤蓝、这些菜或当即扔掉 ，正副庖长以下370余人 ，山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。于是 ，交由内务府主管大臣审批 ，小米等十几种花色 。供慈禧享用。慈禧常批阅奏章到很晚 ，夏天使用水晶 、尝膳等程序后 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，如无特殊情况，梗米 、调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、菜中如有毒，紫米 、其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶还要配杂厨若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，"海八珍”、每膳都按太后的份例上菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如 ，此行共用厨师100名 ，猪肉一斤 ，得立马叫传 。令今人惊诧 。不得擅自增减 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，点心 。主食多以五谷杂粮为主 ，
宫中膳食有份例规定 。裕德龄等也只能站着吃 。每餐备正菜100种 、每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度，慈禧坐北朝南，慈禧一个人坐着独享 ，米 、羊两只，酒醋房 、葱6斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，当然 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，