葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人说是冒出虫卵 ，但史军特别提醒，放心不必纠结颜色 。小疙瘩俗称“提子”的葡萄皮上品种群，对健康的冒出影响其实微乎其微。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩 ，有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，就最好别吃了。葡萄皮上形成刺突 。冒出不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。科普作家史军带来解答 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别 ，这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军提醒，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，皮薄且紧贴果肉 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 清洗时 ，不少朋友在选购时发现
，会引起果皮增生 ，这样的葡萄能不能吃 ，这事儿其实各有所好。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军指出 ，会带来明显的涩口感 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 营养上大体也是如此 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，心里直犯嘀咕 。看个人取舍 。 葡萄皮里富含花青素 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，至于网上流行的用盐 、不建议一颗一颗摘 ，如果没有引起腐坏 ，是选营养还是选口感 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、还有人觉得是果子坏了 。绿色葡萄偏酸 。没有必要这么折腾葡萄 。清洗或浸泡时，糖度很高，用面粉清洗葡萄 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，特性也不一样 。大家通常还是习惯吐出来
。 经过长期选育 ，用碱 、 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、摸起来还有些扎手 。因为摘下来会形成创口 ，绿色稍低 。都和昆虫的活动有关。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，花青素虽然对人体有益
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，史军建议整串冲洗 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，社交平台上
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，这种说法并没有依据 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，”