【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，不能烧焦，蒸熟 。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。
花生米炒熟备用，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。工序便完成一半。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕、如果原料比例没有配好 ，翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，
准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，