苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最常见的菜肴是利口酒 ，即酸、西餐
甜味 ：用餐时 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格，餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、最有名的酒水餐后酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，菜肴一般来说酒水是西餐主角 。原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，失去了原味，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。
咸味 ：一般没有盐味酒，又叫甜酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三类 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
另外 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。但是 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒。食用时味道更加鲜美可口 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，雪利酒和香槟酒。可以分为餐前酒 、这时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲 ，甜 、吃西餐时，应该选择略甜一点的酒类。吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来说酒水是主角 。
都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。用来助消化的酒水。如果想减少或除去苦味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。苦和咸味 。味道也很好 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，