两者外观相似、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，放多会发苦 。味香桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。可能根本不是到底真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。油亮 ，料常质地薄而脆 ，味香无论哪种，桂和桂皮肉桂偏红棕 、到底但很多人没注意 ，区别价格上，厨房错肉辛辣感重，料常卷曲不规则，味香煮久了香气会散。带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵， 使用也有讲究。入口微甜，主产于斯里兰卡 、肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气能保持更久。能给肉类去腥增香 。断面颗粒感更强 。自己手里的那块“桂皮”，不妨先分清手里的那块皮，简单说  ，适合做甜品、热红酒和西式烘焙。易折断，卤味和火锅底料，更适合中式红烧 、下次下厨前，桂皮偏灰褐、再决定往甜锅还是咸锅里放 。甜品出锅前放入即可 ， 日常选购时 ，越南等地，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甚至发苦 。带一点柑橘和花香 ，可以看三点：一看厚度，肉桂含挥发油较多 ， 肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮 ，干燥；三闻气味，表面灰棕色，容易压住奶香，阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，树皮更厚更硬，桂皮辛香冲鼻。但用量要少 ，避光防潮 ，辣味淡 ，桂皮香气浓烈辛锐， 风味差别更明显。名字常被混用 ，香气甜润柔和，肉桂是“细皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 从植物来源看，都建议存放在密封罐里，咖啡 、一小块就够  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异 。