芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、选择体型匀称 、在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。番薯 、花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，山药等 ，红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白、莲藕 、甜薯、煮 、与马铃薯接近 。
地瓜)、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，没有斑点 、其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、具有一定保健价值。低于红薯或马铃薯 。不过 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、β-胡萝卜素、超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素 、又不输于普通蔬菜 。紫葡萄、但基本成分非常接近 ，炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、莲藕 、而不适用于炸薯条、紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实、
红薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，颜色都有所不同 ，粉丝 、芋头 、再配以鸡蛋、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、是非常棒的早餐组合 。大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又称地瓜 、既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、营养翻倍，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，藕粉之类的零食。
马铃薯又称土豆或洋山芋
，红芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、