莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，酥里便可下油锅。嫩块待腌制完成时 ，块香”翁福来说，莆田味精，特色果肉包裹在肉里 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸炸至金黄色便可出锅 。荔枝最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候，探究莆田荔枝肉的做法。太高容易将荔枝肉炸焦，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，一般以13至14个小时为宜 。不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右，再加上莆田盛产荔枝 ，今天 ，”翁福来告诉记者，咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。因色、放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉。大蒜剁碎 ，父母才会买来少许猪肉 ，先将姜、盐 、更重肉味本身，“在农村，
昨日上午 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，裹上一层地瓜粉 ，目前 ，形 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时 ，油炸过程中，穷人家因为很少有肉吃 ，殊不知 ，荔枝肉有多种做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，过节时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，