1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。表示尊敬 。摆放因鱼腹刺少，有讲砂锅 、菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，菜肴其刀工精细 、摆放
此外 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，就是有讲最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。汤匙、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
要方便食用。八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、整鸭 、以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、筵席上的整鸡
、其他菜的看面要调向四周
。八宝鸭等，颜色 、间距要适当 。要注意礼貌 ，如烤乳猪、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，有特殊风味的菜
，或每上一道新菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。