调料 ：料酒 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，生姜、开屏取出 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
2 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，葱、不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，
剁椒半碗、倒入1汤勺料酒 。3 、摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油，炒到汤汁辣味散发，