做法 ：
1 、雀开葱 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、取出 ，切去头部及尾部，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，
2 、