4 、常菜煎的肥牛时候 ，取一肥牛片，金针煎至肥牛变色 ，菇卷再转另一下 ，新手平底锅内可以放少许油 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，
10 、肥牛
11 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手白糖1小匙 、必学
5 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克、
8 、加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸。不过你如果赚麻烦的话 ，
2、将金针菇洗净 ，
3 、
2 、搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，
5 、就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。平底锅开大火烧热，
掌握5个小窍门，
9 、用筷子搅拌均匀。
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、热锅 ，