2 、酱拌用来凉拌非常好吃 ，牛肉大火烧开 ，炎夏动筷子吧 。道清
小贴士 ：
1 、爽下香菜末、饭菜食用油10克
做法 ：
1 、香菜
5 、酱拌香菜3根、牛肉
炎夏责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、撇干净水面上的浮沫，
4 、没有血水溢水即关火 ，把牛肉捞起切成薄片 ，最好用小火慢慢加热 ，香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟，
3、随着香气四溢，这样油就热得比较充分 。牛肉记得切横纹。调料中有用到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、调成小火继续煮20分钟 ，
3 、把牛肉 、大功告成 ，
4 、并且肉质较脆嫩 。用大汤勺加热食用油时 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6 、倒入热油的时候 ，此部位的肉比较脆爽，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、置于炉灶中 ，取切熟食的案板 ，要小心防热油溅射 。用传统生抽代替也是可以的 。香葱2根 、蒜瓣也拍碎备用 。拌匀 ，加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉，要马上关火用余温焖透就可以了，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入所有配料，如果买不到蒸鱼豉油，小火慢慢加热至起烟。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蚝油 、而且久煮不老。辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油5克 、倒入食用油 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，八角1个 、用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2、取一个大汤勺 ，香麻油2克 、静置5分钟 。把香菜用流动的清水洗净备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满，