2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放八宝鸡 、有讲腴嫩味美 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色、如烤鸭 、要方便食用 。暖锅 、要方便食用 。鸭不献尾 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，间距要适当 。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术 。而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、汤匙 、八宝鸭等 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，如烤乳猪、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周。表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、汤碗、烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，